spottor

Fyllda rödspättor Det här är en rätt som kan förberedas och stå färdig att sätta in i ugnen.
Detta behöver man:
ca 500 g rödspättor
citon, salt och peppar lite smör till formen

till fyllningen behöver man:
2msk smör
2msk vetemjöl
3 dl vätska vatten, vin och grädde blandat
minst 1 dl bör vara grädde
1 l svamp (eller fryst eller torkad i motsvarande mängd)
salt och peppar
Böja med fyllningen så här gör man:
smält smöret i en tjockbottnad kastrull tillsätt svampen och låt den mesta av vätska koka in.
Strö över mjölet och tillsätt vätskan lite i taget, koka sen på svag värme 20 min. Stuvningen skall vara ganska tjock låt den svalna.
Smörj ett eldfast fat med smör och lägg ett lager rödspättefileer på botten dom skall ligga fria från varandra. Salta lite och pressa lite citron över.
Lägg nu en sked av fyllningen på varje file och täck med en file till så att det blir som en hel fisk. Tryck till kanterna så att fyllningen inte rinner ut under tillagningen. Salta och droppa lite citron över. Om du vill kan du strö lite ströbröd över.
Tillaga i ugnen 20-25 min 200-225 grader.
Om du fått någon stuvning över kan du värma den och späda den så det blir som en sås och servera till. Servera med ris eller pressad potatis och sallad.

Inger