Grillad Citruskyckling med potatisklyftor

Per portion:

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skär i ganska tunna klyftor. Behåll skalet på, det ser trevligt ut och smakar gott. Skär paprikan i stora bitar och blanda samman i en bakplåtsklädd ugnspanna insmord i lite matolja. Skjuts in i ugnen!

Salta och peppra kycklingfilén och lägg den gärna i en egen ugnsform och ställ in efter ca 10 minuter i ugnen bredvid potatisen. Rör om i potatisen. Grilla kycklingen ca 10 minuter och tag sedan ut den och vänd den i formen. Lägg på en blandning av dijonsenap och marmelad ovanpå kycklingen. Gärna en smakrik och annorlunda citrusmarmelad. Själv använder jag gärna Gunnars hemgjorda Apelsinmarmelad med pomerans, citron och lime. Sätt åter in in ugnen ytterligare 15 minuter.

Bryt ruccolasalladen i mindre bitar och lägg i en stor hög på tallriken och skiva lite gurka och tomatskivor eller andra grönsaker efter smak och lägg på tallriken. Servera genom att skiva kycklingfilén i tjocka skivor och lägg ovanpå ruccolan med potatisklyftor och paprika bredvid. Salta potatisen och servera om så önskas med en god chutney eller kall sås efter smak men detta är ej nödvändigt då rätten är smakrik och saftig ändå.

Smaklig spis!

Saffransås

Passar perfekt som tillbehör till grillad kyckling och ris, fläskfilé eller nåt annat festligt!

Du behöver:

Gör så här:

Fräs löken och vitlöken i lite smör. Strö över saffran. Rör om.

Smaksätt med söndersmulad dragon och cayennepeppar. Strö över mjöl och rör om. Droppa över citronsaften och slå på vatten samt buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i grädden och låt allt bli varmt igen.

Önskas en magrare variant kan mager creme fraiche eller minifraiche användas. Var då mer vaksam på citronen då det blir syrligare sås tack vare syran i fraichen.

Suz, Tack för receptet!

Mangokyckling i tortillabröd

4st

Du behöver:

Gör så här:

Skär kycklingköttet i små tärningar eller strimlor. Skölj och strimla salladslökarna. Skala mangon och skär fruktköttet i tärningar.

Fräs kycklingköttet i oljan i en stekpanna på medelstark värme tills det är genomstekt. Lägg i salladslökarna mot slutet och låt det fräsa med.

Blanda mangochutney och crème fraiche och rör ner det i pannan. Låt det koka upp. lägg i mangobitarna och blanda om. Smaksätt med salt o peppar.

Fördela kycklinggrytan på värmda tortillabröd och rulla ihop till paket på varsin tallrik. Servera direkt med grönsallad samt tomater och gurka.

Mums efter jobbet och framför TV-n en kväll!