Koriandermarinerade rödbetor på salladsbädd4 portioner500 g rödbetor, färska 1/2 kruka romansallat 1/2 kruka plocksallat 2 msk kapris 4 hårdkokta ägg Koriandermarinad: 2 msk vinäger 4 msk olivolja 1-2 msk vatten 1/2 dl finhackad färsk koriander 1 pressad vitlöksklyfta grovmalen svartpeppar salt |
Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna. Blanda samman alla ingredienser till koriandermarinaden. Skala och skiva rödbetorna och vänd ner dem i marinaden. Bryt sallaten i bitar och fördela på 4 tallrikar. Lägg rödbetorna ovanpå. Strö över kapris. Garnera med äggklyftor. Servera med sprödvärmt bröd.
|
