Provensalsk coeur de filet

Gör så här:

1. Putsa och dela oxfilén i två lika stora bitar. Ställ varje bit på högkant och platta ut var och en till 3-4 cm tjocka biffar. Gnid in köttet med kryddorna. utom saltet och pensla med oljan. Låt det ligga framme i rumstemperatur.
2. Basilikasåsen: Kör smör, basilikablad och cayennepeppar i matberedare. Koka upp vermouthen med buljongtärningen och creme fraichen. Häll vinkoket under fortsatt körning i matberedaren tills du får en slät grön sås.
3. Provencaletomaterna: Dela tomaterna i halvor. Blanda rivebrödet med vitlöken och persiljan samt krydda en aning med salt och nymald vitpeppar. Fördela det över tomaterna samt klicka på lite smör.
4. Gratinera dem under uppsikt i ugnen med grillvärme några minuter i samband med serveringen.
5. Hetta upp en stek- eller grillpanna eller elda på utegrillen. Salta köttet och grilla på ganska stark värme 3?4 min på varje sida beroende på hur pass rosastekt du vill ha ditt kött. Låt köttbitarna vila på skärbrädan 2 min medan du lägger sista handen vid tillbehören och värmer såsen. Skär sedan upp köttet i ej för tunna lite lätt snedskurna skivor och fördela på uppläggningsfat med tillbehören.