Menyalternativ

Förrätter:

1,  Fransk lantpaté med Cumberlandsås, grovt  bröd

2,  Lax eller skaldjurspaté med creme fraicsås, smör och bröd

3,  Crustad fylld med portvinstuvade champinjoner

4,  Västkustsallad med Rhode Islandsås, smör och bröd

5,  Hemgravad lax med hovmästarsås, smör och bröd

6,  Rökt laxcanapé med pepparrotsgädde

7,  Toast Skagen

8,  Crepes med valfri fyllning

9,  Lyxsnittar 3 st t ex ost, rostbiff och räkor

10, Skaldjursfylld tunnbrödskorg Rohde Islandsås

11,  Löjromstoast med hackad lök och gräddfil

Varmrätter:

1,  Gratinerad kungsflundrafilé med räkor och sparris, vitvinsås, serveras med duchessepotatis

2,  Schampi fritti med djävulsås och ris

3,  Hemgravad lax med dillstuvad potatis

4,  Bräckt laxkotlett med stuvad spenat eller skaldjursmajonäs

5,  Pocherad lax med hollandaisesås

6,  Wienerschnitzel med ärtor

7,  Piccata milanaise med tomatsås och ris

8,  Herrgårdsstek med gräddsås, legymer och gelé

9,  Grillspett på risbädd med grilltomat och kryddsmör

10,  Grillad biffstek med kök alt bearnaisesås

11,  Älg-, hjort- eller antilopstek med viltsås och gelé

12,  Oxfilémedaljonger med lökbrynta gröna bönor

13,  Lammstek med gelé, gurka och broccoli

14,  Kalvnoisette nobis med sparris och bearnaisesås

15,  Karlnoisette polignac med champinjonsås

16,  Helstekt fläskfilé med valfri sås

17,  Oxfilébiff Rossini garni (rödvinsås)

18,  Helsteks oxfilé Provencale med vitlöksmör, serveras med vitlökspotatis och grönsaker

19,  Pepparstek a la Högbo

I alla varmrätter ingår, grönsallad samt valfri potatis såsom,
kokt, stekt, råstekt, Hasselback, kulpotatis, potatistoppar alt ris.

Efterrätter:

1,  Färsk fruktsallad med likörsmak och grädde

2,  Vaniljglass med frukt och grädde

3,  Vaniljglass med alt. chokladsås, björnbär, hallon, hjortron, fikon i cognac

4,  Citronfromage med vispad grädde

5,  Bärparfait med gräddgarnering

6,  Glass au four (glass under marängtäcke)

7,  Hembakad gräddtårta, garnering enl önskemål

8,  Bröllopstårta i våningar med "Brudpar"

9,  Delikatesskaka alt chokladbiskeet

Drycker

1,  Välkomstdrink, brukskål, mousserande vin, alkoholfritt alt t ex Martini Flash

2,  Läsk, lättöl eller miniralvatten

3,  Mellanöl alt starköl 33cl

4,  Vin rött eller vitt (bjudes) per glas

5,  Snaps 4 cl

6,  Avéc, likör, cognac eller whisky 4 cl

9,  Kaffe el thé med ombjudning

Små rätter

1,  Stor räksmörgås

2,  Landgång med 7 sorters pålägg, samt garnering

3,  Pytt i panna med ägg och rödbetor

4,  Kyckling alt kycklingklubba med gurka

5,  Rostbiff, Bayonneskinka eller rökt kassler, med potatissallad alt mimosasallad

6,  Skink-, kyckling- eller tonfisksallad med rosenbröd och dressing

7,  Kycklingfilé med dragonsås och mini majs