Chilikyckling

4 st kycklingfiléer

1 dl maizenamjöl

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör eller margarin

Sås

1 röd paprika

2 dl grädde

1 dl chilisås

3 dl vatten

1 tsk farinsocker

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skär köttet i mindre bitar. Blanda samman mjöl och kryddor. Vänd kycklingbitarna i mjölblandningen.Smält lite matfett i en stekpanna och bryn köttet. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda samman med resten av ingredienserna till såsen och häll över köttet. Låt allt stå och småkoka tills köttet är färdigt, cirka 15 minuter. Späd med vatten om du tycker såsen blir för tjock. Servera till ris och broccoli.

                                                                Flygande Jacob

1 grillad kyckling
4 stycken bananer
rikligt med Italiensk salladskrydda
200 g knaperstekt bacon
200 g jordnötter
3 dl vispad grädde
3 dl chilisås

Smörj en ugnssäker form. Vispa grädden tillsammans med chilisåsen. Fördela kycklingbitarna i formen. Dela bananerna på mitten och sedan längsmed. Strö på rikligt med salladskrydda. Häll över chiligrädden. Sätt in formen i mitten av ugnen.225°C ca 20 minuter.Stek baconen. Låt den rinna av på hushållspapper. Häll på jordnötter och bacon precis innan servering.

Servera med ris.

1 grillad kyckling

1 purjolök
1 stor röd paprika
1 äpple
1 msk smör eller margarin
1 msk curry
1 msk fransk senap ljus
2 dl creme Fraiche
1 msk fransk ljus senap
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt
svartpeppar
1 dl riven ost

Ta bort skinn och ben och skär kycklingen i småbitar. Hacka purjolök, paprika och äpple och fräs det i matfettet. Dofta över curry och pressa ner vitlök. Rör ner creme Fraiche, senapen, tomatpurén, sojan och smaka av med kryddor. Lägg kycklingbitarna i en eldfast form och häll såsen över. Strö över osten och gratinera i 225 graders ugn i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Indonesisk kycklinggratäng

1 grillad kyckling

1 grön paprika

1 röd paprika

3 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

1 msk mangochutney

1 msk sambal oelek

Dra skinnet av kycklingen och dela den i bitar. Strimla paprikorna och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg kycklingen ovanpå. Vispa grädden löst och rör ner pressad vitlök, curry, Chutney och sambal. Slå grädden över kycklingen. Gratinera i 180 grader i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Italiensk kycklingpasta

  ca 300 g pasta, t ex tagliatelle

250 g fryst bladspenat el 150 g färsk

2-3 kycklingfiléer, ca 400 g

2 vitlöksklyftor

6-8 marinerade soltorkadetomater, ca 50 g

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter.

                                                          Jessis cola kyckling - snabbt o lätt

Coca cola
2 kyckling fileer per portion
ca 1 dl old el pasos chunky salsa

chili sås (ketchup typ, inte nåt annat)
salt

svartpeppar

grillkrydda

vitlök

Häll coca colan i en kastrull tillsammans med salsan o chillisåsen.

Bryn fileerna i en panna och krydda dom ordentligt. Lägg dom sedan i cola röran o koka i ung 20 min.
Om såsen blir för tunn kan man hälla i maizenaredning.

Servera med guacamole, sallad och pommes frites eller ris.

Kryddig kycklingfilé m.färsk vitlökspasta

2 st kycklingfiléer
1 paket färskpasta(200g tror jag)
soja
2 dl grädde
valfria kryddor o salt
2 st vitlöksklyftor

Rulla filéerna i dina favorit kryddor(de får helst gärna vara marinerade, det blir mörare då). Bryn dem så att de får en gyllenbrun yta. Sedan ställer ni in dem i ugnen på 175-200grader. När köttet är vitt är de klara. När de är nästan klara kokar ni upp den färska pastan(ca 2 min)och slår sedan av vattnet. Pressa ner vitlöken i pastan(i kastrullen) + lite extra kryddor och msChengs soja så att pastan blir gyllenbrun(ej japansk soja den har en annan smak).Slå i lite av någon sorts buljong Häll i grädden, ta inte allt på en gång. Koka upp så att pastan blir krämig salta om nödvändigt. Toppa med färsk timjan eller basilika och en grönsallad bredvid.

Kyckling i gräddig vitvinssås

700g kycklingfilé

1 gul lök

200g champinjoner

1-2 vitlöksklyftor

8 dl hönsbuljong

1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

2 dl grädde

2 msk mjöl

salt

peppar

Finhacka löken och skär svampen i kvartar. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs detta i smör tillsammans med hackade vitlöksklyftor. Häll på buljong och vin och låt det hela småkoka i ca 20 minuter. Vispa ihop grädde och mjöl och rör ner det i grytan. Låt det hela koka i 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med pressad potatis och sallad.

Kycklingburgare

500g kycklingfilé

1 ägg

2 msk citronsaft

½ hackad röd spansk peppar

¾ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 msk majonäs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Panering:

1 dl ströbröd

2 msk smör

Skär filéerna i stora bitar. Hacka dem i matberedaren på medelfart. Lägg i resten, kör så att allt blandas. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Forma kycklingköttet till 4 stora el 8 mindre hamburgare och panera dem i ströbrödet. Stek dem därefter på lägre värme i ca 3 min/sida. Servera med hamburgerbröd el. liknande, sallad, tomat och någon god dressing.

Lägg lergrytan i blöt först. Gnid in kycklingen med 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Sätt lite vatten i botten på lergrytan. Pensla med smör. Sätt in lergrytan i kall ugn och sätt på den sen på 225 grader i ca 1½ timme.

Kyckling Taco

12  Taco Shells

1  gul lök, finhackad

1  grillad kyckling

1-2 msk  smör eller margarin

1 burk  Taco Sauce

1 påse  kryddmix

½-1 tsk  vitlökssalt

½ tsk  salt

2 dl  gräddfil

Fräs kycklingbitarna i matfettet.Tillsätt Taco Sauce, kryddmix, vitlökssalt och salt under omrörning.Låt sjuda utan lock 10 – 15 min. Rör ner gräddfilen.Värm tacoskalen i ugn 150° ca 15 min, lätt isär dragna med pappkilen kvar.Lägg fyllning, finstrimlad sallad, tärnade tomater och riven ost i skalen. Toppa med Taco Sauce.

300 g pasta t ex penne rigate

1 gul lök

1-2 stånd broccoli

600 g kycklingfilé

2 msk olja

2 msk tandooripaste

2 dl mellangrädde

salt

peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Håll den varm. Skala och grovhacka löken och bryt små buketter av broccolin. Skär kycklingen i strimlor och fräs alltihop i en het stekpanna med olja. Rör i tandooripaste och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt.

Strimla kycklingfiléerna. Skala och klyfta löken. Kärna ur paprikorna och skär dom i strimlor.Fräs kyckling och lök i oljan i en stekpanna några minuter. Pressa även i vitlöken. Tillsätt paprikan och fräs på svag värme tills kycklingen är genomstekt. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt mangochutney och tacosås och låt det bli genomvarmt.Fördela kycklingfyllningen på tortillan och rulla ihop den. Slå in den i folie. Man kan värma tortillan ca 15 minuter i 200 grader innan man ska äta. Går även att värma tortilla brödet i mikron och sen sätta dit kycklingfyllningen och rulla ihop och äta.

 

Kycklingfilé i dragonsås

 

4 kycklingfiléer

smör

salt

peppar

Såsen

3 dl grädde

½ lök

1 hönsbuljong

soja

1 ½ tsk dragon

1 ½ msk senap

1 dl vatten

salt

peppar

Bryn filéerna i smöret tills köttsaften är ofärgad, prova med en sticka. Salta och peppra. Hacka löken mycket fint och bryn den på svag värme. Slå på vattnet och smula i buljongen. Tillsätt grädden, soja, senap och dragonen och låt sjuda tills den fått fin konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Kycklingfilé i grön sås

 

4 kycklingfiléer

1 purjolök

1 burk cream fraiche franska örter

salt

peppar

Strimla och fräs kycklingen. Snitta, skölj och strimla purjon. Rör ned purjon samt cream fraichen och låt det hela stå och puttra på svag värme ca 5-6 minuter tills kycklingen är genomkokt och purjon mjuk. Krydda med salt och peppar. Servera med ris.

Kycklingwok från London

 

1 purjolök

1 msk olja

100 g champinjoner

1 burk majskorn

2 kycklingfiléer ca 300 g

2 msk sojasås

1 dl hönsbuljong

1 msk tomatpuré

1 burk ananasringar

salt

Skölj och strimla purjon. Skiva champinjonerna. Värm oljan i en wok. Woka purjon, majsen och svampen på stark värme i några minuter. Strimla kycklingen och låt det woka med i några minuter. Tillsätt sojan, buljongen och purén. Låt småputtra några minuter. Skär ananasen i bitar och lägg ner i woken. Smaka av med salt och ev. mer sojasås. Servera ris till.

 

                                               Lenas Kycklingpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
1 krm salt
75 gram margarin
1 litet ägg (1/4 tii pensling)
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
1 grillad eller stekt kyckling
1 burk 400 gr champinjoner
3 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
3 msk chilisås
2 msk sesamfrön
1 dl klippt gräslök
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk paprikapulver
1-2 pressade vitlöksklyftor

  Förbered pajdegen. Blanda mjöl, salt matfett skuret i bitar i en matberedare eller skål. Arbeta alltsammans till en grynig massa. Blanda ägget och vattnet. Knåda samman en smidig deg. Linda in den i plastfolie. Låt den ligga minst en timme i kylskåpet. Gör fyllningen. Skär kycklingköttet i bitar. Lägg dem i en traktörpanna. Tillsätt väl avrunna champinjoner. Vispa grädden till lätt skum. Strö i mjölet. Smaksätt med chilisås, sesamfrön, salt, peppar. Häll såsen i pannan och låt sjuda några minuter. Tillsätt gräslöken. Låt stuvningen kallna. Häll den i en pajform, ca 26x18 cm (1 1/2 liter). Kavla ut pajdegen. Lägg den som ett lock ovanpå formen. Tryck till ordentligt. Skär bort överflödig deg. Ta med mått ut så blommor, blad eller dylikt eller skär ut dem med en vass kniv. Pensla degen med ägg. Lägg på garneringen och pensla alltsammans på nytt. Gör ett eller flera ånghål med ett litet runt mått ca 1 cm i diameter. Grädda pajen mitt i ugnen 225 grader, 20-25 minuter eller tills degen är läckert guldgul. Servera pajen varm med knaprig grön sallad.

 

                                                     Mummsiga Kycklingfilé

  6 st kycklingfiléer
2 burkar creme fraiche
1 hekto rökt skivad skinka skuren i bitar
3 msk hackad persilja
2 dl lagrad, riven ost
1-2 msk fransk senap (dijon)
½-1 tsk salt
1 krm vitpeppar

 

Blanda creme fraichen med skinkan, senapen, persiljan
och osten (detta kan förberedas)
Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, ha på salt och
peppar och bred över blandningen
Ställ in i ugnen, 225 grader i 30 - 35 minuter.
Serveras med ris, pasta eller potatis. Potatisgratäng är ett hett tips...

 

Sommarkyckling med vitlök

 

1 grillad kyckling

1 stor purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

margarin

2 dl cream fraiche

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 dl marinerad vitlöksklyftor

Strimla purjolöken och tärna paprikorna. Fräs allt glansigt i matfettet några minuter. Häll på cream fraichen och grädden. Låt allt småkoka på svag värme. Rensa kycklingen, dela den i mindre bitar och låt puttra i grytan 4-5 minuter. Rör ner de marinerade vitlöksklyftorna, hela el. i bitar. Extra kryddor brukar inte behövas, både kycklingen och vitlökarna ger ju mycket smak. Servera med ris, bröd och sallad. Spä gärna grytan med lite vitt vin, vatten el. buljong. Marinerade vitlökar går bra att byta mot vitlök i tub.

Susannes kyckling

 

2 grillade kycklingar

5-6 skivor rökt skinka

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-2 msk mjöl

200 g champinjoner

3 dl grädde

salt

peppar

riven ost

Stek svampen. Pressa i vitlöken och häll i grädden + lite vatten. Krydda. Lägg kycklingen i botten på en ugnsfast smord form. Lägg svampen över och slå över såsen. Sätt den rivna osten överst. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad.

Tandoorikyckling

ca 1 kg kycklingdelar

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk färsk ingefära eller 1/2 msk malen

3 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk garam masala ( indisk kryddblandning)

1 1/2- 2 krm cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 tsk salt

Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoghurt med ingerfära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Häll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagningsyoghurt, sallad och ris.

Tortellini med kyckling & bacon

1 paket bacon

2 tomater

1 msk mjöl

2½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

450g kycklingfilé

400g tortellini

2 dl frysta ärtor

1 klick smör

Strimla och knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper. Tärna tomaterna. Vispa ut mjölet i grädden och koka upp i en kastrull. Krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dom i en klick smör, krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning. Lägg ärtorna i kokvattnet när det återstår någon minut. Låt pastan rinna av och blanda med den varma såsen. Lägg upp på varm tallrik och fördela kyckling, ärtor, bacon och tomat ovanpå.

Tortilla med het kycklingfyllning

  4 st vetetortillas à 20 cm i diameter

1 grillat kycklinglår

100 g färska champinjoner

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk salsasås

250 g Keso naturell

8 skivor ost

  Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, Champinjoner, Vitlök, Salsasås och Keso. Fördela blandningen i tortillorna och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8 min. Tips: Tortillorna kan rullas ihop i förväg och sedan gratineras strax före serverningen.