Bakad potatis med kycklingfyllning

1 bakpotatis

1 grillad kycklingklubba

1 tomat

1 bit gurka

1 liten röd lök

1 dl crème fraiche

1 msk ketchup

salt

peppar

Baka potatisen i ugn i 200 grader i 1 timme eller 6-8 minuter i mikron. Rensa och tärna köttet från kycklingen. Skär tomat och gurka i små tärningar. Finhacka löken. Blanda allt med crème fraiche och ketchup. Krydda med salt och peppar. Servera röran kall i den varma potatisen.

Bakad potatis

Köttfyllning till ca 4 stora potatisar
 
1 dl majonnäs
1 dl Crème Fraiche
1 dl hackad gul lök
2 dl finhackad paprika i blandade färger
1 dl finstrimlad purjolök
0,5 dl finhackad gräslök
1 tsk fransk senap
salt
peppar
strimlor av tillagat kött, t ex rökt skinka el kalkon, kassler, eller stekt kyckling

Fisk- eller skaldjursfyllning till ca 4 stora potatisar 
1 dl majonnäs
2 dl Crème Fraiche eller gräddfil
0,5 dl finhackad gul lök
2 kokta och hackade ägg
0,5 dl finhackad dill och gräslök
salt
peppar
småbitar av tillagad fisk eller kokta skaldjur, t ex rökt lax, makrill eller räkor.

Tvätta 4 stora potatisar och skär ett kryss i varje. Baka i 200 graders ugnsvärme, utan folie, i ca 1 timme. Känn med en sticka, när potatisen är färdig. Potatisen kan bakas i förväg och värmas i mikrovågsugn före serveringen. Man kan även förkorta tillagningstiden, genom att först köra potatisen en stund i mikrovågsugnen och sedan baka den färdig i ugnen. Allra snabbast går det naturligtvis att tillaga potatisen helt i mikrovågsugnen, men då blir den mera kokt än bakad.
 

Bakpotatis

  I mikrovågsugnen:  Man beräknar ca 5 min per potatis.  Tvätta den ordentligt och torka den väl. Picka dem med en sticka så att inte skalet spricker.  Låt potatisarna vila några minuter när de är färdiga. Skär ett kryss i den färdiga potatisen och tryck till från kortsidorna så att det bildas en spricka där fyllning kan läggas.

I ugnen:  Lägg den tvättade, pickade, potatisen i en långpanna. Baka i 225*  ca  45-60 minuter eller tills de känns mjuka.  Gör sedan likadant som ovan.

Fyllningar:

Skagenfyllning (4 portioner):  1 dl gräddfil, 1 dl kesella gourmet, 1 msk chilisås, 2 dl hackade räkor, 1 msk hackad dill.

  Hamburgerfyllning (4 portioner):   1 dl gräddfil,  1 dl kesella gourmet,   50g finhackat rökt kött,  1-2 msk riven pepparrot,  ½ dl nålfint strimlad purjolök.

  Ostfyllning (4 portioner):  1 dl gräddfil, 1 dl kesella gourmet, 50 g riven ädelost, ½ krm riven muskot eller ½ tsk paprikapulver eller 1 pressad vitlöksklyfta, ½ krm cayennepeppar. 

  Räkor och ägg (4 portioner):    3/4 kg räkor med skal,   2 hårdkokta ägg,  10 cm grön gurka,     ½ dl hackad gräslök, 2 msk majonnäs.

  Lax och vitlöksdressing (4portioner):    4-8 skivor kallrökt lax,  1 mogen avokado,  ½ gul lök,   1 burk svart stenbitsrom, 60g.    Dressing:  2 dl lättcrème fraiche, 2 krossade vitlöksklyftor, salt och peppar.

Rostbiff (4portioner):  8 skivor rostbiff.    Majonäsröra:  ½ dl lättmajonnäs, 1 dl lättcrème fraiche, 2 msk hackad rödlök, ½ hackad paprika, 1 hackad tomat, salt och peppar. Garnering:  tomatklyftor,  paprikabitar, persilja.     

Gratinerad potatis med gubbröra

4 stora bakpotatisar

1 gul lök

2 msk smör,

1 burk ansjovisfilé (125g)

2 hårdkokta ägg

1 dl vispgrädde

salt och peppar

1 dl riven ost

Tvätta potatisen och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skär av ett lock på varje potatis och gröp ur innanmätet. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. Hacka ansjovisfiléerna. Skala och hacka äggen. Sätt ugnen på 225*.  Mosa det urgröpta innanmätet från potatisen och blanda det med grädden. Blanda ihop moset med lök, ansjovis och ägghack och smaka av med salt och peppar. Fyll potatisen med massan och strö på riven ost. Gratinera i 10-15 minuter tills osten fått färg och potatisen är genomvarm.

Gratinerad potatis med svampfärs

4 stora bakpotatisar 

150g championer

1 msk smör

1 krossad vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

2 dl vispgrädde

salt och peppar

100 g bacon

Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skär av ett lock på varje potatis och gröp ur dem. Ansa och grovhacka championerna. Fräs hacket i smör tillsammans med krossad vitlök. Sätt ugnen på 225 grader. Mosa det urgröpta innanmätet från potatisen och blanda champinjoner och persilja. Rör i grädden och smaka av med salt och peppar. Fyll potatisen med moset och lägg på strimlorna av bacon. Gratinera potatisarna i 15 minuter tills de har fin färg och baconet är knaprigt. 

Hasselbackspotatis

Tvätta och skala potatisen. Skär den i tunna skivar men inte helt igenom (lägg potatisen i en slev när den skärs). Använd en ugnssäker form och lägg potatisen med den skurna sidan uppåt. Strö över salt och smörj in med smör ovanpå och det kan upprepas under stekningen.  225 grader i ca 45 min i ugnen. Strö över riven parmesanost mot slutet av stekningen.

Klyftpotatis

3/4 kg potatis (8-10 st.)

2 msk smör eller margarin

½ tsk salt

½ msk kummin  eller ½ krm vitpeppar

Skölj potatisen och skär den i klyftor. Smält matfettet i en långpanna.  Lägg i potatisklyftorna.  Stek i ugn, 225 grader i ca 30 min. Vänd dem med stekspade någon gång så att klyftorna får fin färg. Strö på salt och kummin eller peppar mot slutet av stekningen

Köttfärs-potatis gratäng

500g köttfärs

1 kg potatis

1 gul lök

5 dl grädde

½-1 burk krossade tomater

salt

peppar

köttfärskrydda

ev. mjölk

2 vitlöksklyftor

Skala och hacka löken. Stek köttfärs och lök. Krydda. Skala och skiva potatisen. Smörj en ugnsfast form. Varva köttfärs och potatis i formen. Häll på grädden, tomaterna och pressa ner vitlöken. Tillsätt ev. mera grädde eller mjölk under tillagningen. Sätt in i ugnen i 250 grader ca 40-50 minuter tills potatisen är mjuk.

Potatishalvor med skinka och ost

Potatislåda med ägg

Majonnäs

Skala potatisen och koka den. Vispa grädden och bland i majonnäsen. Skär den nu kalla potatisen i lagom stora bitar, skär gurkan och purjolöken i små bitar. Blanda allt i en skål och krydda med peppar.

Potatissallad

Råstekt potatis

3/4 kg potatis (8-10st)

salt

vitpeppar

hackad persilja

Skölj och skala potatisen.  Skär den i jämna skivor eller tärningar.  Låt den rinna av på hushållspapper.  Bryn matfettet lätt i en stekpanna och lägg ner potatisen. Stekpannan får inte bli för full.  Stek i omgångar och låt potatisen sakta steka tills den är färdig.  Den ska vara guldbrun.  Smaksätt med salt och peppar.  Strö hackad persilja över.