Sauce Béchamel (Mjölksås)

Ingredienser (4 personer)

• 2 msk smör eller margarin
• 2-3 msk vetemjöl
• 4-5 dl mjölk
• Salt, vitpeppar
• Eventuellt riven muskot

Tillagning

• Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Vispa ett par tag så att det blir slätt. Använd medelgod eller låg värme.
• Tillsätt vetemjölet och vispa in det i smöret. Låt vetemjölmassan fräsa i 1 minut utan att brynas. För att vara på den säkra sidan kan man ta kastrullen av värmen en kort stund.
• Vispa ned mjölken i mjölet. Öka värmen och koka upp såsen under vispning. Är mjölken uppkokt när den tillsätts förkortas tillagningstiden något.
• Koka såsen 1-2 minuter och sänk därefter värmen. Tag eventuellt kastrullen av värmen några minuter, så att såsen inte riskerar att brännas vid. Efter 5-10 minuter är såsen färdig och smakas av med salt, peppar och eventuellt riven muskot.
• Sauce Béchamel används främst till kokt fisk men är också grunden till flera variationer av gratänger.