Skolarbeten : Proteiner
Proteiner kallas också för äggviteämnen. Det finns rikligt med proteiner i bl.a. ägg, kött, fisk, mjölkprodukter, ärter och bönor. Muskler hår och naglar består huvudsakligen av proteiner. Protein ingår även i kroppens enzymer och påverkar därmed kroppens kemi. Vi förstår att proteiner är viktiga och att de påverkar både hur vi ser ut och hur vi fungerar. Proteinmolekylen består av aminosyror. I kroppen finns det 20 olika aminosyror(A1-A20) som kan kopplas ihop i olika ordningsföljd och därmed kan bilda olika typer av proteiner. För att ge oss en bild av variationsmöjligheterna kan vi tänka oss aminosyrorna som bokstäver i alfabetet. Proteinerna motsvarar det skrivna orden. Antalet proteiner man kan bilda är lika stort som antalet ord man kan skriva. Man kan få proteinerna att stelna genom att värma dem. Då säger man att proteinerna koagulerar. Hönsäggvita(proteinet albumin) koagulerar vid 70 C. Det är alltså inte nödvändigt att koka ägg vid 100 C.

Essentliga aminosyror:
Cellerna i din kropp kan själv tillverka vissa aminosyror. 8 av de 20 aminosyrarna är dock så kallade essentliga aminosyror(livsnödvändiga aminosyror). De kan inte framställas av cellerna utan måste ingå i födan. Man måste äta en varierad kost för att vara säker på att kroppen får i sig alla aminosyrorna i tillräcklig mängd.

Urinämne som slutprodukt:
Alla aminosyror innehåller grundämnena kol, väte, syre och kväve. Dessutom innehåller vissa aminosyror svavel och fosfor. När cellerna i kroppen sönderdelar aminosyror som inte behövs bildas ammoniak(NH3) som en följd av att aminosyrorna innehåller kväve. Ammoniaken är giftig. Därför omvandlar levern ammoniaken till mindre skadliga urinämnen som också innehåller kväve. Urinämnet filtreras sendan bort från blodet i njurarna och lämnar kroppen med urinet.