Kostråd från en dietist

Tallriksmodellen
Ett enkelt och bra sätt att komponera en näringsriktig och mättande måltid är att använda den så kallade tallriksmodellen.
Största delen bör bestå av grönsaker, gärna kompletterat med frukt och bär. En del potatis, ris, pasta och bröd. Minsta delen bör vara kött, fisk och ägg.

Vi bör äta tre måltider per dag, frukost, lunch och middag samt ett eller två mellanmål. Hoppa inte över något mål. Risken är då stor att vi börjar småäta och då blir det allt för ofta söta saker för att döva hungern. Drick mycket vatten.

Kroppen behöver tillföras kolhydrater, fett, proteiner, mineraler och vitaminer för att kunna fungera optimalt och bevara hälsan.

Vi bör äta mer kostfiber och långsamma kolhydrater.
Näringsexperter menar att vi bör öka mängden kolhydrater och då främst de s k långsamma livsmedlen, d v s grovt bröd med hela korn, ärter, bönor, linser och pasta. Långsamma livsmedel påverkar glukos- och insulinhalten i blodet positivt, vilket är viktigt inte minst för diabetiker. Snabba livsmedel bör konsumeras i mycket liten mängd. Dit hör t ex socker, honung, juice, marmelad, söta kakor och kex, vitt bröd och cornflakes. Eftersom vi människor ofta vill ha lite sött emellanåt så är sötningsmedel ett bra alternativ för socker. De godkända sötningsmedlen sackarin, cyklamat, aspartam och acesulfam-K har ingen blodsockerhöjande effekt och ger inga kalorier.

Kostfiber är den del av kolhydraterna som inte bryts ner av matsmältningsenzymerna. Fiber bidrar till långsammare matsmältning och förbättrar tarmfunktionen. Din mage fungerar bättre, du håller dig mätt längre och får färre kalorier och långsammare blodsockersvar.

Fett - lagom mycket och av bra sort.
Fett ger mycket kalorier. Ett bra sätt att gå ner i vikt, är att minska på fettet i kosten. Att samtidigt byta mättat fett till omättat fett minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Omättat fett finns i vegetabiliska oljor och mjuka margariner. Avocado, mandel och nötter innehåller fett av hög kvalitet. Fet fisk innehåller också fett med bra sammansättning.

Protein - kroppens byggstenar.
Proteiner finns i rikligaste mängd och av bästa sammansättning i kött, fisk, ägg, mjölk, ost, bönor, ärter och linser. En varierad kost är en garanti för att kroppen tillförs alla de olika proteiner som vi behöver.

Vårt behov av modern, näringsriktig kost.
Vår nutida livsstil kräver att vi frångår våra vanor med kraftiga, kaloririka måltider då dessa var avpassade för det gamla bondesamhället med fysiskt tungt arbete. Tillgången till dagens tekniska hjälpmedel medför, att vi bör äta väsentligt mindre mängd kalorier. Däremot har vi oförändrat behov av mineraler och vitaminer. Det innebär att våra matvanor måste ändras i riktning mot nyttigare och kalorisnålare kost.

Allt fler får problem med vikten och diabetessjukdomar blir allt vanligare. Vår receptbank har recept speciellt anpassade för dem, som vill äta näringsriktigt, gå ner i vikt eller har diabetes, men ändå vill kunna njuta av lite god sötma.