Information om sötningsmedel

Vad innehåller sötningsmedel?
Det finns idag ett antal olika lågenergi/energifria sötningsmedel som är tillåtna i Sverige. De vanligaste produkterna innehåller:

Sackarin
Upptäcktes 1879 och är 400 ggr sötare än sackaros (vanligt socker). Kan få en besk smak om den upphettas till över 70 grader. Kalorifritt och helt oskadligt för tänderna.

Cyklamat
Lanserades på 50-talet i USA och är 40 ggr sötare än sackaros (vanligt socker). Cyklamatets sötma påminner betydligt mer om sackarosen än vad sackarinets gör. Kalorifritt och oskadligt för tänderna.

Kombinationen Sackarin-Cyklamat
Genom att kombinera sackarin och cyklamat får man ett sötningsmedel som är billigt och gott, tål uppvärmning, är kalorifritt och oskadligt för tänderna.
Dessa produkter är utmärkta till bakning, syltning, saftning och matlagning och har lång hållbarhet. Naturligtvis innehåller Suketter denna kombination.

Aspartam
Består av två aminosyror dvs proteinkomponenter fenylalanin och asparaginsyra. Aspartam är 200 ggr sötare än socker och har ett motsvarande lägre kalorivärde. Aspartam bör inte användas för sötning av sura produkter t ex citronsaft, såvida det inte ska konsumeras direkt. Aspartam bör inte heller användas till bröd, som ska bakas länge i ugn, eller till rätter som ska varmhållas.

Acesulfam K
Acesulfam K är 200 ggr sötare än socker och helt kalorifritt.
Ger en bitter eftersmak och är stabilt vid upphettning i sur miljö.

Är Cyklamat och Sackarin farliga?
Säkerheten är viktig när det gäller sötningsmedel. 1969 kom ett larm om att cyklamat kan ge upphov till cancer i urinblåsan och man drog in produkter innehållande cyklamat på marknaden.
Flera långtidsstudier gjordes och FAO/WHO-kommittén för livsmedelstillsatser har gjort flera utvärderingar och kommit fram till slutsatsen att cyklamat inte är cancerframkallande.