Fläskfilé På Varm Grönsakstallrik
2 portioner
200g. fläskfilé 1½-2 dl buljong, t.ex köttbuljong av tärning 400g. grönsaker, t.ex morötter, palsternacka, stjälkselleri, purjolök, sockerärter vatten, salt 1 msk créme fraiche hackad persilja
1. Bryn fläskfilén hel utan extra fett i fettsnål stekpanna på medelstark värme. Späd med buljongen och låt filén eftersteka på svag värme under lock tills den är genomstekt, ca 10 min.
2. Skala morot och palsternacka, skölj selleri och purjolök, skölj och ansa sockerärter. Skär grönsakerna i bitar eller strimlor och koka dem i lättsaltat vatten på svag värme under lock tills de är knappt mjuka, 5-8 min.
3. Tag upp grönsakerna och lägg dem på varm tallrik. Spara 1 dl av kokspadet i kastrullen. Vispa ut créme fraichen i spadet och låt det koka upp. Häll såsen över grönsakerna.
4. Skär fläskfilén i tunna skivor och lägg dem på grönsakerna. Strö över hackad persilja.