Innehåll:
600-800 g färska eller
djupfrysta osockrade hallon, ca 1 1/2 liter
1 dl florsocker
2 dl halvtorrt vitt vin
2 dl vatten
4 äggvitor
2 dl vispgrädde

Garnering:
färska hallon

Gör så här:
1. Mosa hallonen. Blanda hallonen med florsocker, vitt vin och vatten i en låg vid skål gärna av aluminium eller rostfritt stål. Rör om tills sockret smält.
2. Täck skålen och låt den stå i frysen i ca 2 tim tills blandningen är halvfrusen. Vispa om ett par gåner under tiden. Använd gärna elvisp.
3. Vispa äggvitan och grädden var för sig till hårt skum.
4. Vispa ner äggvitan och grädden i den halvfrusna sorbeten. Ställ åter in skålen i frysen.
5. Vispa i sorbeten efter ca 30 min med elvisp. Låt den därefter frysa minst i 2 tim.
6. Låt sorbeten stå i kyl att mjukna ca 30 min. Rör om kraftigt eller vispa med elvisp och skeda därefter upp den i portionsglas. Garnera.