Gör så här:
1. Skölj hastigt de färska fiskfiléerna eller skär det frysta fiskblocket i ca 2 cm tjocka skivor. Salta och droppa citronsaft över.
2. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna.
3. Smält lite fett i en gryta. Lägg i löken och lägg fisken ovanpå. Krydda med peppar och dragon. Häll på vinet eller fiskbuljongen och låt fisken sjuda under lock på svag värme ca 2 min. för den färska och 6-7 min. för djupfryst otinad fisk.
4. Strö över champinjonerna och tillsätt grädden. Låt fisken sjuda färdigt utan lock tills fiskköttet är vitt och ogenomsinligt. Strö över persilja.
5. Servera fiskgrytan med kokt, eller kokt pressad potatis och sallad.