Conneloni con Parma

Ingredienser:
300 g vetemjöl
3 st ägg
2 msk olivolja
salt
1 liter färsk spenat (går även bra med frusen om färsk är svår att få tag på)
1 st gul lök
1-2 msk margarin
2 msk mjöl
2-3 dl mjölk
100 g parmesan
100 g parmaskinka eller bayonneskinka

Gör så här:
Börja blanda degen i maskin eller för hand. Låt stå kallt en stund. Fräs lök, skinka och spenat i margarin. Pudra över med mjöl och häll i mjölk. Låt koka ihop en liten stund. Det skall vara tjockt som en stuvning. Krydda gärna med lite muskot.

Låt kallna en liten stund. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut pastadegen till långa plattor.

Fyll med stuvning och rulla till långa rör i smord eldfast form. Riv över rikligt med parmesan och låt gratinera i ugnen 20-30 minuter.