Lysande gul fisksoppa För 4 pers.

400 gr torskfilé

300 gr laxfilé

½ purjolök

½ gul lök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1½ tsk tomatpuré

1½ tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

 2½ dl torrt vitt vin

1½ fiskbuljontärning

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 pkt saffran ½ gr

300 gr räkor utan skal

(1 burk musslor á 150 gr)

1. Tina fisken om den är fryst, skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

2. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.

3. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

4. Tillsätt vin och buljontärning. Koka ett par minuter.

5. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.

6. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

7. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonäs och ett varmt bröd

 Tips!!!!!!!!!!!

Vitlöksmajonäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk. tomatpuré, 1 tsk. vitvinsvinäger, 1 krm. salt och lite kajennpeppar. Tillsätt möjligen saffran.

Jag tog bara 1 buljontärning till dubbel sats och istället ½ flaska Bongs fiskfond. Sedan hade jag mer vispgrädde för 4 pers. 3 dl.