Sallad på färsk tonfisk
och vita bönor.

" Sommarsupé eller vinterlunch, den matiga salladen på bönor och fisk är alltid lagom opretentiös för avslappnade måltider som ändå ska ha något extra. Färsk tonfisk är mycket gott, men det går tumärkt att ersätta den med laxskivor eller svärdfisk."

2 burkar vita bönor naturell
1 ständ fänkål
12 cocktailtomater
1 knippe dill
1 dl olivolja
400-500 g färsk tonfiskfilé i skivor
salt
svartpeppar
1/2-1 msk balsamvinäger

Låt bönorna rinna av ordentligt i ett durkslag

Skär bort grova själkar och botten på fänkålen. Skär den i tumma strimlor. Dela cocktailtomaterna. Finhacka dillen.

Blanda bönor, fänkkål, cocktailtomater, dill och all olivolja utom 1 matsked. Smaka av försiktigt med salt och nymald svartpeppar. Täck över med plastfilm och låt stå 1 timme i rumstemperatur.

Hetta upp resten av oljan i en teflonpanna. Stek tonfisken på medelhög värme. Skivorna ska vara gyllenbruna på bägge sidor när de är precis genomstekta. Bryt tonfisken i bitar och blanda med bönsalladen. Lägg upp på ett stort vackert serveringsfat. Droppa balsamvinäger över alltihop.

Medelhavsmat för svenska kök, Mette Ankarloo.