Ört- och honungsglaserad
kyckling med spenatris

" Det är barnsligt gott med den söta honungsglasyren på kycklingen. Örtkryddor och mycket vitlök ger sedan sting så att smaken ändå blir spännande.
     Kyckling är nyttig och billig mat som det är lätt att lyckas med. Det här receptet är tillräckligt enkelt att laga till vardags med platsar också som bjudmat en lördagskväll. Det goda spenatriset är gott til en mängd andra rätter med både fågel och kött."

1 färsk eller tinad kyckling
1 tsk salt
svartpeppar
1 dl flytande honung
1/2 dl kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1/2 paket fryst provensalsk örtblandning eller 1 dl grovhackade
blandade färska örtkryddor

Till såsen:
steksky
2 dl rött vin
4 msk tomatpuré
2 msk rumstempererat smör

Spenatris:
1 paket fryst hel spenat (250g)
4-5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 avorio- eller fullkornsris

Sätt ugnen på 225 grader. Stycka kycklingen i 8 delar. Salta och peppra runt om. Lägg delarna i en smord ugnsfast form eller långpanna. Stek mitt i ugnen i cirka 30 minuter till kycklingen är precis färdig. Kontrollera genom att sticka i ett lår. Saften som sipprarut ska vara klar och ofärgad.
     Gör spenatriset medan kycklingen steker i ugnen. Tina spenaten. Koka upp vatten och buljongtärning. Rör i riset. Sjud på svag värme under lock i 20-25 minuter.
     Lägg spenaten i en sil och pressa ut så myucket vätska som möjligt. Blanda ris och spenat i kastrullen. Låt allt bli genomvarmt.
     Glasera kycklingen. Rör ihop honung, soja, pressad vitlök och provensalska örtkryddor. Skeda blandningen över kycklingdelarna. Stek kycklingen i ugnen i ytterligare några minuter tills den fått en fin yta.
     Ta ut kycklingen och lägg den på ett varmt serveringsfat under aluminiumfolie. Sila stekskyn ner i en kastrull. Tillsätt vin och tomatpuré. Koka upp under vispning. Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret. Servera kycklingen med såsen och spenatriset.

Medelhavsmat för svenska kök, Mette Ankarloo.