MAT

MAT
av Helene Sigfridsson
Tredje bästa köket
	Det sägs att Turkiet har det tredje bästa köket, efter Kina och Frankrike och jag håller gärna med om det! En måltid är alltid en väl balanserad sammansättning av olika smaker och innehåller minst tre rätter. I Turkiet liksom i flera andra Mellanösternländer börjar man att äta flera små rätter, som kallas mezze. Soppor och sallader är också viktiga ingredienser i en turkisk måltid. Den turkiska nationalrätten är en soppa på komage (Iskembe). En populär köttrött är Köfte, som görs på lammfärs och serveras ofta till ris och pommes frites. Smakar underbart! Yoghurt och bröd är viktiga ingredienser som ingår i varje måltid. I Turkiet brukar man ofta förfära sig över att engelsmännen inte har något uttryck för smaklig måltid. Själva har de ett uttryck både för detta och ett för att tacka värdinnan för maten. Afiyet Olsun - Smaklig Måltid
Recept: Iskembe Corbasi 2 l vatten, 2 dl salt, 500 gr komage, 1 dl vinäger, 6 klyftor vitlök, 1 tsk cayennepeppar, 1 msk smör, 0,5 l vatten, 0,3 liter yoghurt, 3 st äggulor Blanda salt och peppar, koka upp. Blanchera komagen i 4 a´5 minuter. Slå av saltvattnet och spola den i kallt vatten. Hacka vitlök och komagen grovt. Fräs i smör, tillsätt cayennepeppar, vinäger och vatten. Koka upp. Skruva ner värmen och låt sjuda i 2 a´ 3 timmar. OBS! Skumma av soppan ofta. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda yoghurt med tre äggulor och rör ner i soppan strax före servering. Recept: Köfte 600 gr lammfärs, 1 gul lök, 2 ägg, 100 gr persilja, salt, kummin, svartpeppar Hacka lök och persilja, blanda med lammfärsen. Tillsätt ägg och kryddor och blanda ordentligt. Forma små runda platta bullar och grilla i matolja. Servera med ris, pommes frites, stekta pepperoni och tomater, bröd och yoghurt.
recept från Turkiska Kulinariska Recept