JoS - sidan om mat och bak. Fikabrödsrecept.

Fikabröd

Mufflor

ca 15 st små eller 1 stor

100 gr margarin
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao alt. oboy
1½ dl vetemjöl
2 ägg

Smält margarinet och rör sedan ner alla torra ingredienser och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt ägg och vispa upp med en sked så att Du får in lite luft i smeten. Klicka upp i bullformar eller i en form med löstagbar kant. Grädda i 175°. Bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter och formen i botten av ugnen i 20 minuter. Den kan gärna vara lite lös i mitten, krämighet gör den godare och får den ligga ett dygn blir den som godast. Prova Dig fram!

Servera gärna med en klick grädde eller glass.

Enkel sockerkaka

2 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner detta - försiktig för att behålla luftigheten - i ägg och sockersmeten. Tillsätt vattnet och häll ner smeten i en smord och bröad avlång form. Grädda ca 30 minuter nederst i 200 gradig ugn.

Kladdkaka

1 stor

200 gr smör
200 gr blockchoklad
4 ägg
2½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Finfördela blockchokladen och smöret i en kastrull och smält försiktigt på spisen. Vispa upp ägg och socker och blanda mjölet och bakpulvret. Häll chokladsmeten i äggblandningen och tillsätt sedan mjölet med bakpulvret. Rör om försiktigt så att det blandas ordentligt men inte så mycket så att "fluffigheten" försvinner. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant och häll kaksmeten däri.

Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan på nedersta falsen i ca 30 minuter. Kontrollera med en sticka hur mycket "kladd" Du vill ha. Ska kakan ätas dagen därpå ska det vara lite mera kladdigt vilket innebär kortare tid än 30 minuter. Kakan hinner stå till sig ordenligt på ett dygn.

Servera med vispad grädde eller glass.

Jannes chokladkaka

1 stor

200 gr margarin
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao alt. oboy
3 dl vetemjöl
4 ägg
100 gr ljus blockchoklad

Smält margarinet och rör sedan ner alla torra ingredienser och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt ägg och vispa upp med en sked så att Du får in lite luft i smeten. Riv 1/3 av blockchokladen fint och blanda ner i smeten.Häll upp i en form med löstagbar kant. Hacka resterande choklad grovt med en kniv och strö över. Grädda i 175° i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter. Den kan gärna vara lite lös i mitten, krämighet gör den godare och får den ligga ett dygn blir den som godast. Prova Dig fram!

Servera gärna med en klick grädde eller glass.

Mjuk saffranskaka

1 stor

150 gr margarin
2 ägg
2½ dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 gr (1 pkt) saffran
1½ dl mjölk

Smält margarinet och låt det svalna något. Vispa upp ägg och socker poröst och tillsätt saffran som Du först stött med en sockerbit i en mortel samt mjölk och margarinet. Rör om så att allt blandas och häll i vetemjöl och bakpulver och blanda utan att vispa sönder fluffigheten i ägget. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i denna. Grädda i 175 grader på nedersta falsen ca 40 - 50 minuter. Låt svalna något innan servering.

Kanelbullar

ca 45 st

150 gr smör eller margarin
5 dl mjölk
50 gr jäst
½ tsk salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 1,4 liter vetemjöl
fyllning:
rumsvarmt smör el margarin
socker
kanel
allt efter smak
pensling och garnering:
ägg och vatten
pärlsocker

Smält margarinet i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Smula der jästen i en bunke och häll över smör och mjölkblandningen och låt jästen lösa sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma och blanda ordentligt. Tillsätt ägget och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig och lätthanterlig deg. Strö över lite mjöl och lägg under bakduk och låt jäsa 40 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut till en tunn platta. Bred på smör och strö över socker och kanel. Rulla ihop på längden och dela i upp i lika stora bullar. Placera i bullformar och låt jäsa i 40 minuter till. Pensla med ägg uppvispat med vatten och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 8 - 10 minuter beroende på storlek.

Prästgårdsbullar

ca 30 st

25 gr (½ pkt) jäst
2 dl kall mjölk
200 gr rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
ca 7 dl vetemjöl
fyllning:
150 gr rumsvarmt smör eller margarin
3 msk socker
3 tsk vaniljsocker
Pensling:
ägg och vatten

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och rör till dess jästen har löst sig. Tillsätt socker och finfördela smöret i smeten. Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och kavla ut vardera del till en fyrkant. Skär mindre fyrkanter (7x7 cm) och fördela fyllningen i mitten av dessa. Nyp ihop som en kappsäck och lägg i formar att jäsa i ca 2 tim i rumstemperatur. Sätt ugnen på 250 grader och pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten. Grädda i mitten i ca 8 minuter så att de bara tar lätt färg.

Penslade saffransbullar

150 gr smör eller margarin
50 gr jäst
5 dl mjölk
1 brk Kesella
2 dl socker
1 gr saffran (2 påsar)
1 sockerbit
½ tsk salt
1 ägg
ca 18 dl vetemjöl
pensling:
smält smör
garnering:
strösocker

Börja med att smula ner jästen i en degbunke och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm alltihop till ca 37 grader. (något högre om Du väljer jäst för söta degar). Häll degspadet över jästen och låt den lösa sig. Tillsätt Kesella, socker och salt. Stöt saffranet lite extra i en mortel med en sockerbit. Häll saffranet i degskålen och blanda allt noggrant. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen till den blir smidig. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Låt jäsa 45 minuter i jämn värme. Dela degen sedan 2 delar och kavla ut till en cm tjock platta. Tag ut små bullar med mått tax ett dricksglas. Lägg upp på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter till de har fått lagom med färg. Låt svalna något och pensla med smält smör och doppa sedan i strösocker. Låt de svalna och njut sedan av det. Ska Du frysa in dom så pensla inte förrän Du har tinat upp bullarna. Sockret och smörsmaken försvinner i frysen.

Rulltårta

2 ägg
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk mjölk
Fyllning:
1½ dl fast sylt

Klä en långpanna ca 25 x 35 cm med bakplåtspapper. Vispa upp ägg och socker luftigt och blanda mjöl och bakpulver för att sedan blanda i äggsmeten. Tillsätt mjölken och rör om. Bred ut smeten i långpannan och grädda i 250 grader ca 5 min i mitten av ugnen. Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper och bred på fyllningen och rulla ihop den. Låt rulltårtan svalna innan servering. Har Du problem med att få kakan att lossna från pappret så penla försiktigt med kallt vatten på pappret samtidigt som Du försöker dra loss det. För att undvika att rulltårtan spricker vid rullningen ska den därför rullas varm. Har Du ingen möjlighet att rulla den på en gång så låt den svalna under en uppochner vänd långpanna så avdunstar inte vätskan lika fort.

Jordnötskakor

c:a 30 stycken

200 gr jordnötter
2 st ägg
2 dl socker
100 gr smält smör

Kör jordnötterna i mixer så att de blir fint hackade. Tillsätt övriga ingredienser och häll upp smeten i pappersformar på en plåt.
Grädda i 225 gradig ugn i c:a 10 - 12 minuter.