Rikards mammas äppelmos
2 - 6 dl socker
1 l vatten
3 kg äpplen.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka upp alltsammans. Sjud ca 10 min. Mosa i äppelmosargrejjamoj!
Käse Sahne torte
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 dl socker
rivet skal från en citron
1 krm salt
1 msk vatten
FYLLNING:
2 1/2 dl mjölk 3%
2 dl socker
1 krm salt
rivet skal från 2 citroner
4 äggulor
500 g Kessela Mager kvarg
9 gelatinblad
3 dl vispgrädde
ca 425 g frukt (persikor, mandariner, vindruvor etc)
florsocker till garnering
Ugn: 225 gr.
Tag fram en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Rita upp två rundlar, lika stora som bakformens botten, på ett bakplåtspapper.
Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min.
Dela degen i två delar. Tryck eller kavla ut degen så att den fyller ut rundlarna. Grädda i mitten av ugnen, 8 - 10 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Krama ur. Blanda mjölk, socker, salt, citronskal och äggulor i en kastrull. Värm under vispning tills det tjocknar lite. Tag kastrullen från värmen.
Rör ner Kesella och blanda väl. Krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i några msk het mjölk. Rör ner gelatinet i fyllningen.
Vispa grädden hårt och blanda ner den. Skär frukten i små bitar.
Lägg en av bottnarna i formen. Lägg i hälften av fyllningen, därefter frukten och resten av fyllningen. Lägg till sist på den andra bottnen. Låt stelna minst 4 timmar i kylen, gärna över natten. Tag loss bakformskanten och sikta florsocker över.
Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
100 g smält margarin
1 1/2 dl mjöl
3 - 4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Rör ägg och socker vitt. Blanda i de andra ingredienserna. Grädda i ugn 150 gr, 20 - 25 minuter. Löstagbar botten. Kladdar!
Younis specialare (Lozina)
5 dl socker
3 dl vatten
200 - 250 g kokos
Koka vatten och socker på svag värme i ca 45 min. Häll en droppe i ett glas kallt vatten. Om den inte sprider sig är den klar. Häll i kokosen och häll ut smeten på en plåt innan den stelnar. Skär i bitar. Ät och njut!
Gudruns hallongömmor30 - 35 st
250 g smör
1 1/2 dl socker
1 dl vaniljsåspulver, ej utblandat
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 - 5 dl vetemjöl
GARNERING:
hallonsylt
Ugn: 200 gr.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser. Forma degen till runda bollar och lägg dem i veckade små pappersformar. Tryck en grop med fingret och fyll med hallonsylt. Grädda 12 - 15 min.
SCONES 4 kakor
8 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
5 tsk bakpulver
75 - 100 g margarin
4 dl mjölk
Rör ihop. Grädda i 250 gr ca 12 min.
Kokoskakor
2 ägg
150 g socker
200 g kokos
50 g smält svalnat smör
Blanda. Ugn: 150 gr. 15 - 20 min.
Russinkakor
125 g smör
125 g florsocker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
125 g små russin
3 msk vatten eller konjak
Smör och socker röres poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Sikta i mjölet. Tillsätt sist russinen och konjaken. Grädda i 175 gr, ca 10 min.
Tinas kaneless ca 60 st
150 g margarin eller smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 msk socker
Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget. Rör om ordentligt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen till smeten. Arbeta raskt ihop degen och låt den vila kallt ca 1 timme. Blanda kanel och socker på ett fat. Baka ut degen till fingertjocka längder. Skär dem i ca 10 cm långa bitar. Rulla varje bit i kanelosockerblandningen och forma till ett S. Grädda i ugn 200 gr, ca 10 min. Låt svalna på galler.
Tinas hallontårta
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen
1 dl sylt
Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget och rör kraftigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten. Bred ut ca 3/4 av degen i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Fyll med sylten och klicka över resten av degen. Grädda i 200 gr., ca 35 min.
Ingers kanelrutor ca 48 st
långpanna 30 x 40 cm
smör och ströbröd
100 g smör
2 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
300 g smör
3 dl socker
4 1/2 dl havregryn
1 1/2 msk kanel
Sätt ugnen på 200 gr.
Smörj och bröa långpanna.
Smält 100 g smör. Låt svalna. Rör smör och socker, tillsätt ägg.
Rör ner mjölken växelvis med mjölet, väl blandat med bakpulvret och vaniljsockret.
Häll smeten i långpannan.
Lägg 300 g smör tillsammans med socker, havregryn och kanel i en stekpanna. Låt smälta under omrörning.
Bred blandningen över smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Låt svalna och skär i bitar.
Chokladmuffins ca 15 st
100 g margarin eller smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Ställ veckade formar på en plåt. Smält matfettet och
låt det svalna. Vispa ägg och socker
pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda sist i
matfettet. Fördela i formarna. Fyll dem inte mer än
3/4. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 10 minuter.
Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning:
ca 2 dl fast sylt eller mos
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och
bakpulver. Vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken. Bred ut smeten på
ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40
cm. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Stjälp upp kakan
på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret, som kakan
gräddats på, försiktigt. Pensla pappret med iskallt
vatten så går det lättare. Bred genast på fyllningen och rulla
ihop kakan. Lägg skarven neråt och låt den svalna
innan den skärs i bitar.
Torpare ca 50 st
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Blanda samman alla ingredienserna. Rulla degen till fingertjocka
längder. Skär dem i 5 cm långa bitar. Tryck till dem
med en gaffel och lägg på en smord plåt. Grädda
mitt i ugnen, 175 grader, ca 12 minuter.
Syltbrysselkakor
4 1/2 - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin eller smör
FYLLNING:
hallonsylt
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma små bollar av degen. Platta
till dem, och gör en liten grop med fingret i varje kaka. Fyll den
lilla gropen med en klick hallonsylt. Grädda i 175 grader, mitt i
ugnen i ca 10 minuter.
Petit-chouer 15 st
3 dl vatten
100 g smör
3 ägg, ej för stora
FYLLNING:
vispgrädde eller marsansås
Smörj en plåt eller klä med bakplåtspapper. Koka upp
vattnet med matfettet. Rör i mjölet. Låt massan koka
under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta
den från värmen och låt smeten svalna. Tillsätt
ett ägg i taget och rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Klicka
eller spritsa ut smeten i den form som önskas. Grädda i mitten
eller nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan
under de första 10 minuterna. Petit-chouer är mycket
känsliga för drag. Tag ut dem och låt dem kallna. Skär ett
litet lock i bakelserna och fyll med grädde eller marsansås.
Möra syltsnittar ca 30 st
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk socker
1 msk grädde eller mjölk
FYLLNING:
ca 1 dl fast sylt eller mos
Blanda samman alla ingredienserna. Låt degen vila kallt ett par
timmar. Rulla ut den till två längder, ca 30 cm
långa. Kavla eller tryck ut dem så att de blir ca 10 cm
breda. Lägg sylt i en rand på mitten och vik upp kanten av
kakan. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Skär
längderna i sneda bitar när de har hunnit svalna lite.
Chokladsnurror ca 50 st
4,5 - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
SMAKSÄTTNING:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Hacka samman mjöl, socker och smör. Dela degen mitt itu. Blanda den
ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao.
Kavla ut de båda delarna till avlånga plattor, ca 15 x 30
cm. Lägg den mörka plattan över den ljusa och rulla ihop
dem på längden. Låt rullen ligga kallt en stund. Skär i 3 - 4 mm
tjocka skivor. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 6 minuter.