INGREDIENSER
2-3 abborrar (ca 400g)
2 msk finklippt persilja
1 gul lök
purjolök
|
GÖR SÅ HÄR
Rensa och filéa abborren. Lägg alla ingredienserna till buljongen i en gryta .
Kok upp och skumma av. Låt buljongen sjuda i 20 minuter under
lock. Sila den 2 gånger och häll tillbaka buljongen i
grytan. Ansa och skär purjolök , morot och gul lök i
tunna skivor och låt dem koka med i buljongen i tio minuter.
| |
BULJONG
11/2 l vatten
Huvud, ben och fenor
1 morot
11/2 tsk salt
8 st vitpepparkorn
1 lagerblad
1 liten morot i skivor
Det gröna från purjolöken
| |
Skär fileérna i bitar, lägger dem i soppan ochlåt dem sjuda med i fem minuter smaka av med salt och peppar och strö på persiljan.
Servera soppan med knäckebröd eller grovt rågbröd. Soppan kan
drygas ut med några potatisar i tärningar . Runda ev av
soppan med en äggula som vispats med 2-3 msk grädde.
Soppan bör inte kokas efter avrundning. Går inte att frysa efter tillsats av ägg och grädde.
|