Gräddbakad fjällröding
INGREDIENSER Fyra fjällrödingar á 150 - 200g 50 g smör 3 dl vispgrädde Mjälloms hårda tunnbröd	GÖR SÅ HÄR Rensa fisken genom att göra ett snitt i buken och ta försiktigt ut inälvorna så att inte magsäcken går sönder i fisken. Skölj noga under kallt, rinnande vatten så att de levrade blodet längs ryggbenet rensas bort. Huvud och stjärt kan sitta kvar, liksom fenorna. Salta både i och utanpå fisken och lägg dem i en väl smörad ugnssäker form. Klicka lite smör ovanpå fiskarna och ställ in dem i 175 graders varm ugn i 20 minuter. Dra ut formen och häll på vispgrädden och låt dem stå ytterligare 10 minuter i ugnen. Servera kokt mandelpotatis till. Gott till är klippt gräslök, majonäs och tunnbröd.
Gör en smarrig tunnbrödsklämma Rensa den färdiga fisken genom att dra bordskniven längs randen på sidan av fisken. Lyft försiktigt upp fiskköttet så att inga ben följer med. Lyft sedan ryggbenet från stjärten mot huvudet så att det underliggande fiskköttet friläggs. Rensa bort rygg - och sidfenor. Skala och mosa så mycket mandelpotatis du vill ha. Smöra ett halvt tunnbröd och lägg fisk och potatis på. Häll på lite av gräddskyn, salta lite och lägg på den andra tunnbrödshalvan. Ta en stor tugga och njut!