CREPES SUZETTE

                 

SMETEN

   1,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1/2 tsk salt
1 tsk vanillinsocker
4 ägg
50 g smör

APELSINSÅS

2 msk smör
3/4 dl flor- eller strösocker
rivet skal av en apelsin
saft av två apelsiner

FLAMBERING

1/2 dl konjak
eller
grand marnier

Vispa ihop pannkakssmeten. Smaksätt den med vanillinsocker. Grädda små tunna pannkakor - crepes. Vik dem i fyra delar eller rulla ihop dem. Lägg dem på ett fat och håll det varmt. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Sjud såsen några minuter så att den blir simmig. Häll såsen över pannkakorna och servera genast. Vid flambering är det viktigt att både fat och pannkakor är riktigt varma innan spriten hälls över, vilken tänds i serveringsögonblicket.