Glykemiska indexet

HUR ANVÄNDER MAN DET GLYKEMISKA INDEXET?

Nu till det viktiga. Hur använder jag mig av mina nyvunna kunskaper? Det hela är egentligen väldigt enkelt. I det glykemiska indexet sätter man siffror på alla livsmedel. En hög siffra innebär att det frigörs mycket insulin och en låg siffra det motsatta. Livsmedel med ett högt glykemiskt index ger dig således snabba kolhydrater och vice versa. Det enda du behöver göra är att välja livsmedel med ett lågt GI framför dem med ett högt. Följer du den principen, kommer du redan efter ett par dagar att börja märka resultat. När man mäter GI ger man en bestämd mängd kolhydrater (t ex 100 gram) i form av ett visst livsmedel. En del livsmedel med högt GI kan du äta ändå, eftersom de totalt bidrar med väldigt lite kolhydrater. Insulinutsöndringen de orsakar blir därför mycket liten. Morötter och palsternacka är bra exempel på sådana livsmedel. Om du ska få i dig de mängder kolhydrater som används i studien i form av palsternacka, måste du äta flera kilo. Grönsaker kan du alltså äta utan samvetskval, trots att vissa av dem ger snabba kolhydrater. De ger så otroligt många andra positiva effekter.